Entre aromas, historia y orgullo comunitario, el tradicional Pan de Zacatlán, conocido popularmente como Pan con Queso, fue reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, consolidándose como símbolo de identidad y legado gastronómico de la Sierra Norte.
El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico, subrayando que esta declaratoria no solo preserva una receta tradicional, sino también la memoria colectiva, la vocación turística y el sustento de numerosas familias zacatecas dedicadas a la panadería artesanal.
Durante su mensaje, el mandatario expresó su admiración por los panaderos que, con talento y dedicación, transmitieron este saber de generación en generación, manteniendo viva una tradición que distingue a Zacatlán a nivel estatal y nacional.
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez Galindo, destacó que el Pan con Queso representa historia, identidad regional y orgullo comunitario. Elaborado con ingredientes naturales y técnicas heredadas por décadas, su sabor característico forma parte de la esencia cultural del municipio.
Como parte de este proceso de preservación, el Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, anunció la creación del Comité del Pan con Queso, instancia que coordinará acciones para proteger, promover y fortalecer esta tradición. Se definieron cinco líneas estratégicas que serán implementadas en un periodo menor a dos años para garantizar la vigencia de la declaratoria.
Leonel Mora Pérez, panadero local, agradeció el respaldo institucional y resaltó el valor del trabajo artesanal que, más allá de una actividad económica, representa pasión, herencia y compromiso con la cultura.
Areli Herrera, testigo del acto, describió la jornada como “especial”, al destacar la emoción colectiva que acompañó este reconocimiento histórico, el cual honra una tradición centenaria que hoy se consolida como patrimonio de todos los poblanos.
Con esta declaratoria, Zacatlán reafirma su riqueza cultural y gastronómica, fortaleciendo su identidad y proyectando al estado de Puebla como un referente de tradiciones vivas que se preservan con orgullo y unidad.
